现代人侧重身体健康饮食，很多饭店射击商机波澜发售各式身体健康食品。据香港《文汇报》5月20日报导，美国各大快餐连锁店近年来争相引进较低胆固醇的蛋白餐单，市场需求缓减造成蛋白的价格首次打破蛋黄。如今，加工蛋批发价每年下降56%，去年予以消毒的蛋白售价飆升80%，升到每磅(大约0.9斤)多达1美元。
据理解,蛋白比全蛋不含较较少怕胆固醇及卡路里,简单更加身体健康。麦当劳首度于去年4月发售蛋白汉堡早餐，其他快餐店皆争相效仿。JackintheBox去年12月发售蛋白三文治，便利店7-Eleven及甜甜圈连锁店Dunkin1Donuts皆获取蛋白食品。多达，每个美国人平均值每年不吃250个蛋以上。
大型蛋类制品生产商迈克尔食品集团回应，饮食业及零售业对蛋白市场需求可观，令其市场价格飆至新纪录。但也有食品公司回应，由于蛋白成本较高，不会增加用于蛋白做到食品原材料。
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